相关试题
换一换
锅贴鸡片生坯的上层一般为（）
A.鸡茸 B.鸡脯肉 C.熟膘肉 D.绿菜叶
答案
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）
A.猪外脊 B.猪五花 C.猪里脊 D.猪膘肉
答案
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
答案
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
A.2×2×0.2cm B.3×3×0.3cm C.5×3.5×0.3cm D.8×4×0.3cm
答案
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
答案
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
A.焦糊 B.夹生 C.受热卷曲 D.受热融化
答案
锅贴鸡对应的配菜方法是（）
答案
锅贴鸡对应的配菜方法是（）
答案
宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。
A.1×1×1cm B.1.5×1.5×1.5cm C.1.5×2cm D.1.6×2cm
答案
扣三丝生坯用料一般为（）
A.熟鸡丝 B.熟笋丝 C.熟火腿丝 D.以上都是
答案
热门试题
花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（）
育成鸡一般是指周龄的鸡
制作好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后（）
测鸡体温一般是在（）。
球虫病一般暴发于的鸡
围岩最上层一般是（）。
鸡新城疫Ⅰ系苗一般用于多少日龄的鸡（）
鸡的烫毛水温一般是（）。
“鸡粥鱼肚”的调料一般在（）
下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。
制馅一般选用当年的嫩鸡( )。
清汤清制时一般用鸡茸（）
一般情况下，炸制时油和生坯的比例以2:1为宜（）
花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料贴在一起的
变压器上层油温一般应在（）℃以下。
变压器上层油温一般不宜超过（）℃。
一般，国际企业的上层主管是什么（）
鸡的输精间隔时间一般为天（）
变压器的上层油温一般应在（）以下
最上层首尾通长甲板，一般称为：
使用微信扫一扫登录
