登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
下列适宜制作一般清汤的鸡是()。
单选题
下列适宜制作一般清汤的鸡是()。
A. 仔鸡
B. 老母鸡
C. 肉用鸡
D. 药肉鸡
查看答案
该试题由用户476****66提供
查看答案人数:40046
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户476****66提供
查看答案人数:40047
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
下列适宜制作一般清汤的鸡是()。
A.仔鸡 B.老母鸡 C.肉用鸡 D.药肉鸡
答案
单选题
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()
A.扒三白 B.清汤燕菜 C.葱烧海参 D.宫保鸡丁
答案
判断题
清汤清制时一般用鸡茸()
答案
单选题
制作一般清汤的原料应()
A.焯水 B.过油 C.走红 D.汽蒸
答案
单选题
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤()。
A.烧 B.扒 C.炖 D.焖
答案
单选题
一般清汤的制作时,锅中应保持汤汁()
A.平静 B.沸腾 C.翻滚 D.40℃
答案
判断题
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
答案
判断题
鸡清汤鲜味较一般清汤淡一些,多用于制作普通菜肴或风味小吃()
答案
单选题
制作一般清汤是专用料,主要有()、猪精肉、牛肉等
A.猪骨 B.鸭架 C.老母鸡 D.鸡骨架
答案
单选题
制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下锅,煮沸后汤面不能()。
A.沸腾 B.平静 C.翻滚 D.半开
答案
热门试题
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成()的片,然后进行码味。
制作一般清汤若沸水放入原料,其表面骤然受热()容易凝固,呈味物质难以浸出
一般清汤的特色是()、味鲜醇
制作咖喱鸡的咖喱小料一般应单上()
一般清汤的用料特色是专用高档料。
一般清汤的特色是汤清不浑、()
一般清汤的用料特色是专用高档料()
清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种。
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次
制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同,主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同,主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等()
清汤燕窝、黄焖鱼翅、草菇蒸鸡是( )
高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
制作清汤,汤料与水的比例一般是1:3,但并不是绝对的,可根据菜肴的标准灵活掌握。()
鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
育成鸡一般是指周龄的鸡
巧克力一般不适宜制作花草树木类装饰()
汤色一般分为清汤和()两种
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
清汤根据制作原料不同可以分为()、()和鱼清汤。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP