下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。 制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受热（）容易凝固，呈味物质难以浸出 一般清汤的特色是（）、味鲜醇 制作咖喱鸡的咖喱小料一般应单上（） 一般清汤的用料特色是专用高档料。 一般清汤的特色是汤清不浑、（） 一般清汤的用料特色是专用高档料（） 清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次 制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。 制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等（） 清汤燕窝、黄焖鱼翅、草菇蒸鸡是（ ） 高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。 制作清汤，汤料与水的比例一般是1：3，但并不是绝对的，可根据菜肴的标准灵活掌握。（） 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。 育成鸡一般是指周龄的鸡 巧克力一般不适宜制作花草树木类装饰（） 汤色一般分为清汤和（）两种 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。 清汤根据制作原料不同可以分为（)、（)和鱼清汤。