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初加工过程中鲜活原料主要包括()
单选题
初加工过程中鲜活原料主要包括()
A. 干海鲜
B. 干肉
C. 鱼干
D. 鲜菜
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单选题
初加工过程中鲜活原料主要包括()
A.干海鲜 B.干肉 C.鱼干 D.鲜菜
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判断题
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工()
答案
判断题
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。
答案
单选题
鲜活原料的初加工方法一定要符合()。
A.菜品的色泽 B.菜品的要求 C.菜品的质地 D.菜品的口味
答案
单选题
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、()过程中的卫生。
A.加热 B.分档 C.调味 D.清洗
答案
单选题
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、()、分档过程中的卫生
A.宰杀 B.冲泡 C.加热 D.成形
答案
单选题
属于鲜活原料初步加工的主要过程是()
A.水 B.气蒸 C.宰杀 D.排血
答案
判断题
在原料初加工过程中,除去污秽不能食用的部分,不得浪费任何有用的原料。()
答案
判断题
在原料初加工过程中,除去污秽不能食用的部分,不得浪费任何有用的原料()
答案
单选题
禽类原料初加工要求不包括()。
A.提高利用率 B.改变原料形状 C.剔除不良部位 D.将血污冲洗干净
答案
热门试题
目前在籽棉初加工过程中,棉花包装方法主要有()。
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工()
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生
原料加工阶段包括,初加工、细加工、重加工三个阶段。()
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
原料的初加工
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。
(名词解析)(中药材初加工过程中)“发汗”
宰鸡过程中,内脏全部取出的初加工形式称为()加工。
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。()
贝类原料初加工主要是洗净原料的(),去除不能食用的内脏和外壳。
刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
刀工技法中,对原料初加工方法有()等
棉花初加工主要包括()几个方面。
初加工家畜类原料时,必须将()中的异味去除
加工阶段就是对原料的初加工和深加工在()
菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱()的老根。
深加工是指对已经初加工的原料进行()
光刻加工中, ( )是整个加工过程中需要处理的原料。
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