原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）

干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的（） 某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg 原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定（） 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 鲜活原料是指活的原料。 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 净料是指直接配制菜点的原料.它包括经加工配制为成品的原料和购进的（） 净料是指购入的各种原料。 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 净料标准改变是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。 什么是鲜活原料的初步加工？ 一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。 净料率等于加工前的毛料重量减去加工后的净料重量。 下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率（）