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Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌()

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判断题
Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌()
答案
单选题
在罐藏食品杀菌过程中,实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
A.小于 B.等于或略大于 C.大于 D.二者没有关系
答案
单选题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是()
A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头
答案
单选题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,下列不适合采用常压杀菌的食品是
A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头
答案
主观题
罐藏食品依pH值可以分为几类?其杀菌工艺条件有何不同?为什么
答案
单选题
以水分活度(Aw)为指标,罐藏食品的安全控制点是多少()
A.0.90 B.0.87 C.0.85 D.0
答案
多选题
罐藏是指将预处理好的半成品装入容器中,经杀菌、密封(或密封、杀菌)、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是()
A.成本最低的保藏方法 B.食用方便 C.在常温下有较长的保质期 D.最好地保持食品中的营养成分
答案
单选题
罐藏食品的灭菌属于()
A.消毒 B.灭菌 C.抑菌 D.商业灭菌
答案
主观题
食品罐藏的优点有哪些?
答案
单选题
以下哪项属于酸性罐藏食品()
A.pH为4.75的番茄酱罐头 B.PH值为4.65的桃罐头 C.ph值为4.7的苹果罐头 D.ph为4.85的无花果罐头 E.在生产中添加了柠檬酸的ph为4.7的芦笋罐头
答案
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