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Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌()
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Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌()
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判断题
Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌()
答案
单选题
在罐藏食品杀菌过程中,实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
A.小于 B.等于或略大于 C.大于 D.二者没有关系
答案
单选题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是()
A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头
答案
单选题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,下列不适合采用常压杀菌的食品是
A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头
答案
主观题
罐藏食品依pH值可以分为几类?其杀菌工艺条件有何不同?为什么
答案
单选题
以水分活度(Aw)为指标,罐藏食品的安全控制点是多少()
A.0.90 B.0.87 C.0.85 D.0
答案
多选题
罐藏是指将预处理好的半成品装入容器中,经杀菌、密封(或密封、杀菌)、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是()
A.成本最低的保藏方法 B.食用方便 C.在常温下有较长的保质期 D.最好地保持食品中的营养成分
答案
单选题
罐藏食品的灭菌属于()
A.消毒 B.灭菌 C.抑菌 D.商业灭菌
答案
主观题
食品罐藏的优点有哪些?
答案
单选题
以下哪项属于酸性罐藏食品()
A.pH为4.75的番茄酱罐头 B.PH值为4.65的桃罐头 C.ph值为4.7的苹果罐头 D.ph为4.85的无花果罐头 E.在生产中添加了柠檬酸的ph为4.7的芦笋罐头
答案
热门试题
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于()
发明食品罐藏技术的著名人物是:()
下列食品中属于罐藏食品的是哪一个?()
罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用()的方法
Aw在()可以保持干燥食品理想性质
常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些?
常压贮罐的结构分为固定顶罐、浮顶罐和()。
氨罐是常压储槽。
简述常压容器(槽罐类)验收。
无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为()。
温度在冰点以上,食品的()影响其aw; 温度在冰点以下,()影响食品的aw。
常压贮罐按结构分为自支撑拱顶罐、自支撑锥顶罐、外浮顶罐。()
《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品罐藏技术;
在罐藏食品的安全性控制方面,下列说法不正确的是()
常压煤粉罐充气锥何时需要充气()
罐头食品耐久贮,便运输,在现代生活中非常普遍。下列选项中,发明食品罐藏法的是( )。
常压敞口罐大呼吸损耗最大,(),呼吸损耗越小
常压贮罐泄漏的主要原因是()
常压煤粉罐充气笛管何时进行充气操作()
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