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罐藏食品的灭菌属于()
单选题
罐藏食品的灭菌属于()
A. 消毒
B. 灭菌
C. 抑菌
D. 商业灭菌
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单选题
罐藏食品的灭菌属于()
A.消毒 B.灭菌 C.抑菌 D.商业灭菌
答案
单选题
以下哪项属于酸性罐藏食品()
A.pH为4.75的番茄酱罐头 B.PH值为4.65的桃罐头 C.ph值为4.7的苹果罐头 D.ph为4.85的无花果罐头 E.在生产中添加了柠檬酸的ph为4.7的芦笋罐头
答案
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A.瓶装果汁 B.散装干枣 C.真空袋装大米 D.包装净菜
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主观题
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答案
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发明食品罐藏技术的著名人物是:()
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判断题
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主观题
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答案
多选题
罐藏是指将预处理好的半成品装入容器中,经杀菌、密封(或密封、杀菌)、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是()
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答案
单选题
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在罐藏食品的安全性控制方面,下列说法不正确的是()
罐藏食品依pH值可以分为几类?其杀菌工艺条件有何不同?为什么
罐头食品耐久贮,便运输,在现代生活中非常普遍。下列选项中,发明食品罐藏法的是( )。
罐藏微生物中对食品安全危害最大的是以下哪一种()
中国大学MOOC: 在引起罐藏食品变质的微生物中,( )多为兼性厌氧菌,发酵糖产生CO2而造成腐败胀罐。
(2020年真题)罐头食品耐久贮,便运输,在现代生活中非常普遍。下列选项中,发明食品罐藏法的是( )。
食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有:
无论是种子罐或发酵罐,当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌,我们称为空罐灭菌,此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是(),只有这样才既合理经济,又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
无论是种子罐或发酵罐,当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌,我们称为空罐灭菌,此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是(),只有这样才既合理经济,又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
无论是种子罐或发酵罐,当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌,我们称为空罐灭菌,此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____________________,只有这样才既合理经济,又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
用于罐头食品和袋装食品灭菌的方法叫()灭菌法。
罐藏容器的要求是什么?
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是()
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()
如何确定分批灭菌和连续灭菌的灭菌时间,连续灭菌中维持罐的体积如何确定?
中国大学MOOC: 家庭贮藏安溪铁观音的主要方法有坛藏法、罐藏法、袋藏法、冷藏法、瓶藏法 。
国内外普遍使用的罐藏容器为()、()、()。
实罐灭菌时未充分排尽罐内空气,对灭菌结果不造成影响。
食品冻藏时,食品冰点温度比水的冰点0℃()
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