生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工

采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（） 一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工 起生鱼肉宜用（）取内脏 对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。 黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。 宰杀活禽开腹取内脏的操作在禽腹上顺切开口（） 要取魽鱼腩，首先要从肛们下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏（） 要取魽鱼腩，首先要从刚门下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏（） 关于原条生鱼蒸与煲汤的加工方法说法，正确的是（） 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（） 取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。 整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。 加工带子的方法是用尖刀cha进贝壳内，将贝肉一切为二（小的不需切开），去除内脏，洗净（） 家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。 腹膜和胸膜紧贴内脏，手术需切开时，为避免伤及内脏，常用的执刀方法是 如患者误吸固体，提压患者（）敲抬背部、刺激咽喉壁，如有手术指征，采用喉镜下取异物，环甲膜切开 家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从禽尾尖处下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至（）处，翻开刀口取出内脏。 整鱼分档应根据（）的不同位置下刀 有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要而定。