维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。

蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失 蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失 在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（　　） （）加工后维生素损失多，尤以维生素C 强化维生素C时，（）食品不适宜选做强化载体。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。 维生素D的膳食来源主要为三个方面，即普通食物、维生素D强化食物及（）。 模具粗加工时，刀具容易磨损，所以应尽量选择成本较低的高速钢铣刀 富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（ ）。 （）哺乳妇女应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品，以满足婴儿和自身的需要 维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用（） 在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。 维生素C属于水溶性维生素，简述维生素C在食品加工过程中有哪些注意事项。 在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪 谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多 由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。 由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。 某食品强化了维生素E，其营养强化剂标示正确的是（）