（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。

中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料（） （）：适用于除岩层外的各种土质地质条件 桥梁基础施工中，（）一般适用于松散、中密砂土、黏性土。 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。 质地松散，用于黏度高、浓度较大的滤液的滤过 质地松散，用于黏度高浓度较大的滤液的滤过（） 一般适用于松散、中密砂土、粘性土的沉入桩施工方法（　　）。 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 花刀法适用于一些（）。 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、涮等。 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、涮等（） 一般适用于松散、中密砂土、黏性土的沉入桩施工方法是（　）。 一般适用于松散、中密砂土、粘性土的沉人桩施工方法( )。 孔隙型、裂缝型的坚固均质地层适用于射孔完井法。 走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料（） 炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料（） 花刀法不适用于一些（） 平刀法主要适用于（）。