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猪上脑肉质地细嫩,因而适用于熘、炒、汆、涮等()
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猪上脑肉质地细嫩,因而适用于熘、炒、汆、涮等()
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猪上脑肉质地细嫩,因而适用于熘、炒、汆、涮等。
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猪上脑肉质地细嫩,因而适用于熘、炒、汆、涮等()
答案
单选题
猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。
A.盖板肉 B.前夹肉 C.弹子肉 D.扁担肉
答案
单选题
猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。
A.颈背肉 B.黄瓜条 C.弹子肉 D.扁担肉
答案
单选题
猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点,适用于熘、氽、涮等()
A.正确 B.错误
答案
单选题
()宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
A.鸡脯肉 B.鸡翅肉 C.鸡小腿肉 D.鸡大腿肉
答案
单选题
最适用于熘、炒、氽、涮的是()
A.夹心肉 B.颈肉 C.上脑 D.通脊
答案
单选题
()部分都是瘦肉,肉质细嫩,可以代替里脊肉,适用于爆、熘、炸、炒等,炒制的猪肉通常也选用这个部位
A.坐臀 B.脊背 C.肋条 D.臀尖
答案
单选题
猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。
A.焅 B.炖 C.红烧 D.滑炒
答案
单选题
猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法
A.烧 B.扒 C.焖 D.爆
答案
热门试题
蛏子味极鲜美,适用于汆、爆、炒等烹调方法()
猪上脑肉最适用于()等烹调方法
牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹调技法。
运用斜刀法在()上取下的片统称斜刀片,适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。
()猪夹心肉具有肌阉、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点,故适用于刷制、滑炒等。
()适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料
猪元宝肉,()、肉质细嫩、肉色红润
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于( )等。
()一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。
一般适用于无骨.质地细嫩.薄小易裂的刀法是()
牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法()
()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
勾芡中的()大都加液体调味料,适用于熘菜,特别适用于熘菜中的大型或整只(条)菜肴
猪夹心肉吸水量大,适用于()等。
猪里脊肉最适用于()等烹调方法
猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉
()由粗条加工而成,又称拇指丁,用于熘、炒、炸等
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