登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。
判断题
走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。
查看答案
该试题由用户135****44提供
查看答案人数:30046
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户135****44提供
查看答案人数:30047
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。
答案
判断题
汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
答案
判断题
炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料()
答案
单选题
刀口排适用于()的动物性原料。
A.质嫩 B.质硬 C.质脆 D.腱膜较多
答案
单选题
脆浆糊适用于质地()的动植物性烹调原料。
A.较老 B.鲜嫩 C.松脆 D.酥烂
答案
判断题
过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料,也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
答案
主观题
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、()的动物性原料。
答案
判断题
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
答案
判断题
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料()
答案
判断题
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料()
答案
热门试题
烹调动物性原料时,放()可使原料中钙质分解。
《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的水产制品,包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品,包括动物性水产罐头食品()
焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料()
清炸时,主料以质地细嫩,()的动物性原料为主。
采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料()
炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品()
低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性食品、乳制品。
泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少。()
烹调原料按来源属性分类,可分为:动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。
煎的烹调方法适用于制作质地较老,韧性较强的肉类原料()
动物性食物烹调中损失最大的是()。
动物性原料加工要求包括()
属于动物性干货原料的是()
泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少,只可用于生料,原料基本上是小件的。
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用()
用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料。
用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料()
干煸习惯选择()的动物性原料。
动物性原料加工程序主要包括()
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP