煎鸡蛋时，生鸡蛋必须用工具扎破蛋黄，主要原因是（）

（）是对鸡蛋黄的错误说法 对鸡蛋黄的正确描述是（） （）是对鸡蛋黄的正确描述。 煎鸡蛋时，将鸡蛋往灶台一碰，则鸡蛋很容易打破，而灶台却没有破，是因为（  ） 煎鸡蛋时，将鸡蛋往灶台一碰，则鸡蛋很容易打破，而灶台却没有破，是因为 不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋？（） 按照西餐的习惯，鞑靼肉扒上面要放一个生鸡蛋黄。（） 在使用天平时，取砝码必须用镊子，其主要原因是 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。 对鸡蛋黄的不正确描述是（） 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊（） “不打破鸡蛋就不可做成煎鸡蛋卷”给我们哪些启示。 煎鸡蛋的时序是可逆的。() 煎鸡蛋的时序是可逆的。() 由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。 把一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋用力在桌面上转动一下，生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，转动时，蛋壳虽然转动起来了，但是里面的液体却由于具有惯性要保持原来的　　（选填“静止”或“运动”）状态，阻碍蛋壳的转动．而熟鸡蛋里外是一体的，不会出现上述情况．因此，更容易转动的是　　（选填“生鸡蛋”或“熟鸡蛋”）． 鸡蛋蛋黄中卵磷脂能起作用（） 鸡蛋中98%的脂肪存于蛋黄中（） 煎鸡蛋制作：时间为8个鸡蛋（），本产品需提前预制；（新设备） 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。