（）巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。
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（）巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。
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熬制巧克力汁时,观察其稀稠度的方法是( )。
A.用搅拌棒挑起观察 B.用手沾一下汁感觉 C.在案台上放几滴汁,等冷却后观察 D.将少量的汁取出,等冷却后观察是否变硬
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（）熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。
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简述皮冻汁是如何熬制的？
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熬制巧克力计司时，观察其稀稠度的方法是（）
A.用搅拌棒挑起观察 B.用手沾一下汁感觉 C.在案台上放几滴汁.等冷却后观察 D.将少量的汁取出.等冷却后观察是否变硬
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熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）
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答案
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答案
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A.100～200℃ B.100～150℃ C.230～250℃ D.50～100℃
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答案
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