菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 釉质龋暗层的空隙容积占釉质体积的（） 釉质龋透明层的空隙容积占釉质体积的（） 釉质龋暗层的空隙容积占釉质体积的 现代用于盛装菜肴的器皿种类多得数不胜数，有（）、（）、（）、（）的盛器 对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整，同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴，此为（）。 制冷装置将系统中制冷剂全部回收到贮液器中，液体容积应占（）为宜 制冷装置将系统中制冷剂全部回收到贮液器中时，液体容积应占（）为宜。 冲筒内放入药物以占体内容积的(? )为宜。 冰箱内存放食物的量以占冰箱容积的多少为宜 冰箱内存放食物的量以占冰箱容积的多少为宜 各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。 呼吸器中硅胶的装入量以占呼吸器容积的为宜（） 中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强 中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强 采用料车上料，（）的有效容积应占料车的有效容积相一致。 将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为（）。 （）扣是将菜肴所用原料随意地摆放在碗内,成熟后倒入盛器中,使之具有美丽的图案的手法。 润滑脂一般应占轴承室容积的()。 挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。