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生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成。
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生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成。
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主观题
生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成。
答案
判断题
生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成()
A.对 B.错
答案
单选题
焦糖化反应发生于()。
A.双糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.多糖
答案
主观题
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答案
判断题
焦糖化反应和美拉德反应同时进行。
答案
判断题
焦糖化反应和美拉德反应同时进行()
答案
主观题
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答案
判断题
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答案
单选题
饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。
A.糖 B.鸡蛋 C.奶 D.油脂
答案
判断题
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答案
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