在菜品及饮食类这个板块中神秘顾客的考核会有（）

在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（） 在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（） 在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（） 用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。 拌类菜品的主要调味形式属于（）。 下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。 神秘顾客的作用是（）。 餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求（） 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。 下列菜品中属于浙菜的是（）。 宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行 顾客点菜时所说的大拌菜有可能是以下哪种菜品（） 顾客在吃哪道菜品时需要提供一次性手套（） 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。 菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补互饰。 下列菜品中，属于北京地方菜的是()。   酒店餐饮是通过出售服务、菜品、饮品来满足宾客饮食需求的场所 （ ） 传菜清理员在传菜过程中，当顾客有需求时，先把菜传完再回应顾客需求，以上描述是否正确（） 神秘顾客巡检内容包括哪几项（） 下列菜品中不属于宁波菜的是（）。