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服务指挥在宴会前要向()介绍宴会的基本情况,说明工作中的要求和应注意的问题。
单选题
服务指挥在宴会前要向()介绍宴会的基本情况,说明工作中的要求和应注意的问题。
A. 餐厅服务员
B. 餐厅骨干
C. 参加服务的人员
D. 上级领导
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单选题
服务指挥在宴会前要向()介绍宴会的基本情况,说明工作中的要求和应注意的问题。
A.餐厅服务员 B.餐厅骨干 C.参加服务的人员 D.上级领导
答案
判断题
掌握宴会基本给定条件就是首先要掌握宴会的基本情况()
答案
单选题
大厨餐厅宴会服务应在宴会前()分钟先冷盆上桌。
A.1—5 B.5—10 C.10—15 D.15—20
答案
单选题
大厨餐厅宴会服务应在宴会前()分钟先冷盆上桌
A.15 B.510 C.1015 D.1520
答案
判断题
服务员在宴会前的落实工作包括了解结账形式()
答案
多选题
西餐宴会前休息室服务时间一般为()分钟左右
A.10 B.15 C.20 D.30
答案
单选题
西餐宴会服务主要有以下四个基本环节:宴前准备工作、()、席面服务和宴会结束工作。
A.餐前小吃服务 B.餐前鸡尾酒服务 C.点菜服务 D.结账服务
答案
单选题
西餐宴会上头盘时如果是冷头盘,则可在宴会前__分钟上好()
A.5 B.10 C.15 D.20
答案
单选题
宴会前,服务员要做到“三了解’’其中之一是()
A.了解宴会的菜式品种 B.了解出菜顺序 C.了解宾客的特殊要求 D.了解宾客的口味爱好
答案
单选题
对( )的检查,属于宴会前卫生检查的内容。
A.电源开关 B.台面的布局 C.菜肴食品的卫生 D.服务员摆台是否规格化
答案
热门试题
对( )的检查,属于宴会前卫生检查的内容
西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务,其服务时间一般为()。
中餐宴会菜肴服务中先上()
举办生日宴会前约()分钟,餐厅经理应督促厨房做好菜肴的准备工作
在接到宴会任务通知书、宴会菜单之后,为完成服务目标而要编制宴会服务的()。
宴会服务种类有国宴、正式宴会、( )、冷餐会。
中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提,井且服务人员需要提前熟记宴会菜单,下列做法不正确的是()
西餐宴会服务中,法式宴会服务的派菜一般由()服务员操作。
宴会外卖服务收费较高,一般为宴会价格加上()。
上头盆时如果是冷头盆,可在宴会前__分钟上好()
宴会基本流程是:()
宴会服务的现场指挥的正确方法有掌握宴会所需时间、掌握主人讲话时间、安排好上菜顺序和间隔时间、()、() 、()。
在现代餐饮管理中,重要宴会的预定和宴会服务的落实是靠“宴会通知单”来联结的,重点是做好两个方面的工作:()
宴会结束工作主要包括结账、征求意见、送客、清理,整理宴会厅、宴会后总结。
宴会前的各项准备工作必须按()进行,不能自以为是,随心所欲
( )是宴会服务的最后一项工作。
宴会服务工作要求“三轻”即()。
星评标准中明确规定,五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务,效果良好,数量应有()。
五星级餐饮部应具有个以上宴会单间或小宴会厅,能提供宴会服务()
根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和()。
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