清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼等是（ ）的代表名菜。

河鳗适宜清蒸、清炖、红烧、焖等多种烹调方法，鳗鱼最肥美季节是（） （ ）以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。 红烧果子狸是（）菜系的名菜？ 红烧果子狸是（）菜系的名菜 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。 涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器（） 干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。 燕窝涨发步骤：开水焖泡》（）》提质》清水漂洗。 在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。 德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（） 德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（） 能成为名菜的燕窝是什么燕子搭的窝（） 金山黄”鱼翅产于？（） 糟鹅掌、火腿炖肘子等是（ ）的代表名菜。 以偏甜的、偏淡的、偏酸的“三偏”为特色，以鸡丝燕窝、炒西施舌等为名菜的是（） 鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。 红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴 清汤可分为鸡清汤、牛清汤、什菜清汤等。（） 淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。