登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
调制水油面应用( )的方法调制面团。
单选题
调制水油面应用( )的方法调制面团。
A. 揉
B. 摔
C. 搓
D. 压
查看答案
该试题由用户644****41提供
查看答案人数:11670
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户644****41提供
查看答案人数:11671
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
调制水油面应用( )的方法调制面团。
A.揉 B.摔 C.搓 D.压
答案
单选题
调制水油面面团时,水与油的比例为()
A.1:2 B.2:1 C.4:3 D.4:1
答案
主观题
论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
答案
主观题
论述水油面团在调制过程中有关问题的见解
答案
主观题
调制面团时加盐可提高面团筋力。()
答案
单选题
利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法()
A.正确 B.错误
答案
主观题
下列哪种饼干需要热粉调制面团( )?
答案
单选题
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团()
A.蒸制面团 B.松质面团 C.酥松面团 D.筋性面团
答案
单选题
调制面团时,加入适量的盐,能增加面筋的()
A.A.韧性 B.B.弹性 C.C.延伸性 D.D.可塑性
答案
单选题
水油面是由调制而成的()
A.水和面粉 B.油脂和面粉 C.水和油脂 D.水.油.面粉 E. F.
答案
热门试题
根据不同品种对的不同要求,选择相应的原料调制面团()
当调制面包或馒头类面团时,应选用()型搅拌桨
热水面团是指()以上的水调制而成的面团
粉料→水油面→调制成干油酥。( )
粉料加油脂加( )调制成水油面。
何谓面团调制?
水调面团调制一般经过()、()、()、()、()、()等几个过程。
调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆,一般可添加()。
调制酥性面团时,最主要的是控制面筋的形成,减少水化作用。
水调面团中,调制热水面团的水温定应在()0C以上。
冷水面团在调制时水温不超过30°,水应该()掺入
糖浆面团调制时应该()。
饼干面团调制工艺。
面团调制 名词解释
膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团()
绝大部分精细面点在调制面团前都应将,以确保产品质量()
二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
影响面团调制的因素有()
面团调制的目的是什么?
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP