简述西餐沙司的组成？
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简述西餐沙司的组成？
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简述西餐沙司的作用？
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下列哪一项不是西餐沙司的作用（）
A.增加菜点的色泽 B.增加彩电的营养价值 C.增加菜点的香味 D.确定增加菜点的口味
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在西餐少司的制作中，将番茄沙司辣根辣椒油辣椒粉盐和胡椒粉混合搅拌均匀而成的少司是（）
A.荷兰少司 B.莫内少司 C.鸡尾少司 D.波都少司
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司帕沙星具有
A.甲氧基喹啉羧酸 B.苯磺酰胺 C.嘧啶二胺结构 D.二氟苯结构 E.恶嗪结构
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下列哪一项不是西餐少司的作用（）
A.增加菜肴的营养价值 B.增加菜肴的香味 C.增加菜肴的分量 D.确定增加菜肴口味
答案
番茄沙司及其他番茄调味汁
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蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
A.牛奶 B.奶粉 C.牛奶 D.牛奶
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简述西餐服务的种类
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简述西餐面点的特点
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西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉）、主菜、甜点、咖啡或红茶。
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