单选题

拆分脱骨扒鸡时,由鸡颈顺切到()与拆分香酥鸡不同。

A. 鸡胸
B. 鸡尾
C. 鸡腿
D. 鸡翅

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单选题
拆分脱骨扒鸡时,由鸡颈顺切到()与拆分香酥鸡不同。
A.鸡胸 B.鸡尾 C.鸡腿 D.鸡翅
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单选题
香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂,然后再用()炸制。
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香酥鸡是将腌制入味的鸡先()酥烂,然后再用热油炸制。
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香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮()肉酥烂、干香、无汤汁。
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A.福建菜 B.山东菜 C.上海菜 D.广东菜
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铁扒鸡初加工时,应剔除鸡的()
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