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用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
单选题
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
A. 软糯、清润
B. 柔软、松发
C. 松发、清润
D. 酥脆、甜香
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单选题
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
A.软糯、清润 B.柔软、松发 C.松发、清润 D.酥脆、甜香
答案
判断题
()糯米粉与粳米粉混合使用, 最佳比例是: 糯米占 60%~80%, 粳米占 20%~40%
答案
判断题
籼米的黏性位于粳米和糯米之间()
答案
判断题
大米分为籼米、粳米、糯米三种,其中糯米黏性大,出饭率低。
答案
单选题
松糕 、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种( )制作。
A.粗粉 B.细粉 C.粗筛粉 D.细筛粉
答案
主观题
大米通常分为粳米、()和糯米三类。
答案
单选题
用()方法制成的齿轮较为理想。
A.由厚钢板切出圆饼再加工成齿轮 B.由粗钢棒切下圆饼加工成齿轮 C.由圆棒锻成圆饼再加工成齿轮 D.由铸造制成齿轮毛坯再加工成齿轮
答案
单选题
将糯米粉和粳米粉掺合后称为( )。
A.镶粉 B.糕粉 C.团粉 D.黏粉
答案
单选题
清汤鱼丸是用()的方法制成的。
A.汆 B.煮 C.涮 D.炖
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大。
答案
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糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大()
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