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原料、辅料的合理配备,应考虑()的合理搭配,以保证生理上的平衡和营养素的充分利用
单选题
原料、辅料的合理配备,应考虑()的合理搭配,以保证生理上的平衡和营养素的充分利用
A. 原料色彩
B. 原料成分
C. 原料酸碱性
D. 原料组织
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单选题
原料、辅料的合理配备,应考虑()的合理搭配,以保证生理上的平衡和营养素的充分利用
A.原料色彩 B.原料成分 C.原料酸碱性 D.原料组织
答案
判断题
原料、辅料的合理配备,应考虑酸碱性原料的合理搭配,以保证生理上的酸碱平衡箅营养素的充分利用()
答案
判断题
()原料、辅料的合理搭配是以保证所制产品营养素的全面为首要考虑。
答案
单选题
合理配备原料、辅料,要保证各种营养素之间的平衡()
A.质量 B.数量 C.质量和数量 D.质量和结构
答案
多选题
原料、辅料的合理配备不包含()
A.保证产品营养素的全面 B.保证制品色彩的合理配备 C.保证制品口味的合理配备 D.保证原料形状的统一
答案
单选题
合理配备原料、辅料,要保证各种之间的质量和数量的平衡()
A.原料 B.辅料 C.营养素 D.化学成分
答案
单选题
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答案
单选题
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A.牛肉与羊肉 B.鸭肉与鹅肉 C.羊肉与鱼肉 D.南瓜与白瓜
答案
判断题
()原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
答案
判断题
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用()
答案
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