相关试题
换一换
鲍鱼片的最后成形是使用（）
A.推拉切法 B.推拉切 C.抖刀法 D.顺弯刀法
答案
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（）。
A.直切刀法 B.推切刀法 C.正斜刀法 D.反斜刀法
答案
松子鱼最后刀工成形是使用非标准刀法中的（）
A.戮法 B.定料切 C.切法 D.剞法
答案
松子鱼最后刀工成形时使用非标准刀法中的（）
A.切法 B.戳法 C.剞法 D.定料切
答案
茄汁鱼片最宜使用的糊是（）
A.蛋清糊 B.水粉糊 C.蛋泡糊 D.全蛋糊
答案
「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」
答案
把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用非标准刀法中的（）
A.剞法 B.滚料切 C.切法 D.撬法
答案
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
A.直切 B.推拉切 C.拉切 D.推切
答案
生蚝鲍鱼进行打包时，使用（）进行打包
A.水产专用袋 B.叮咚袋 C.水产打包盒
答案
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同
A.味型和色泽 B.味型和形状 C.味型和刀法 D.味型和质地
答案
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生鱼片是日本传统美食，常见的制作生鱼片的鱼类有（）
鲍鱼是（）动物。
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）
广式月饼使用的成形工具是（），小饼干选用的成形工具是（）。
腌制15斤鱼片洗鱼片时姜汁酒多少克（）
鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）
元器件成形可使用专用工具、专用设备和手工成形。手工成形所使用的工具有（）。
尺寸较大和具有复杂外形的热处理铝合金零件需要多次成形，初步成形要在退火O状态下进行，最后成形前需进行（）
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制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味
鲍鱼暂养时间超过两天必须每天将死亡鲍鱼剔除，同时鲍鱼每框的密度降低到（）
鲍鱼的最佳捕食季节是？（）
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冻剑鱼鱼片
制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
炝鱼片的质感特点是（）。
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制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟
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