单选题

涮火锅时要()加汤。

A. 多
B. 一次性
C. 随时
D. 定时

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单选题
涮火锅时要()加汤。
A.多 B.一次性 C.随时 D.定时
答案
主观题
涮火锅的鱼片得切到(? ?)毫米那么薄,才可能涮一涮杀死肝吸虫。
答案
单选题
海南人喜欢用火锅涮煮羊肉,其吃法与北方涮肉不同,海南人喜欢()。
A.肉入味再涮 B.皮肉分开涮 C.带皮带骨剁成小块涮 D.切成厚片涮
答案
判断题
涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人汤内烫熟,随即蘸着调料食用的一种方法。
答案
判断题
重庆火锅在吃法上讲究涮、煮、蘸三种手法。
答案
主观题
有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”,它是将同一锅隔成相等的两半,一半加的是清汤,一半加的是麻辣红油汤,以满足不同人的口味.当两边的汤汁量和初温基本相等时,总是加      汤的一边先沸腾,这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边      ,当汤汁沸腾后可以改为小火加热,这样与大火加热的效果几乎完全相同,并且节省燃料,其道理是      ,同样条件下,重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩,这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点      .
答案
单选题
()是四川红汤火锅基础汤之一。
A.蘑菇汤 B.牛骨汤 C.猪骨汤 D.鲫鱼汤
答案
判断题
吃火锅时,羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了,没完全熟也不要紧,这样更嫩更好吃。
答案
单选题
黄喉是重庆火锅常见的一种涮烫菜品,实为猪、牛等家畜的()
A.喉管 B.气管 C.食管 D.大血管
答案
单选题
火锅汤汁中,有害物质()会浓缩。
A.苯并芘 B.亚硫酸盐 C.多环芳烃 D.亚硝酸盐
答案
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