火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。

茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（ ）以上。 油脂在加工过程中会产生（ ） 油脂在加工过程中会产生（）。 制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。 蔬菜加热后锅中会出现汤汁是属于分散作用。 蔬菜加热后锅中会出现汤汁是属于分散作用（） 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。 有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”，它是将同一锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口味．当两边的汤汁量和初温基本相等时，总是加　　　　　　汤的一边先沸腾，这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边　　　　　　，当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料，其道理是　　　　　　，同样条件下，重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩，这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点　　　　　　． 带钢在冷轧过程中会产生不同程度的加工硬化（） 铸片辅助收卷机维修过程中会导致那种伤害（） 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。 工件在切削过程中会形成已加工表面和待加工表面两个表面（） 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。 工件下切削过程中会形成表面和待加工两个平面。 果汁是由水果经压榨，去渣后制成的，加工过程中会使（） 动物明胶在制作基础清汤的过程中，能够保持汤汁乳化结构的稳定性质（） 果汁是水果经压榨而去掉残渣制作的，加工过程中会使水果的（） 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为蛋白质受热变性不断（）