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去除猪肠上黏液和异味应采用()。
单选题
去除猪肠上黏液和异味应采用()。
A. 盐醋浸泡
B. 盐醋搓洗
C. 黄酒浸泡
D. 碱水漂洗
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单选题
去除猪肠上黏液和异味应采用()。
A.盐醋浸泡 B.盐醋搓洗 C.黄酒浸泡 D.碱水漂洗
答案
单选题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净()
A.食盐 B.白糖 C.枧水 D.食粉
答案
单选题
采用()洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为白净
A.灌洗法 B.盐醋搓洗法 C.里外翻洗法 D.刮剥洗涤法
答案
单选题
采用灌洗法洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为()
A.白净 B.干净 C.好看 D.洁净
答案
单选题
去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是()。
A.盐醋腌渍法 B.盐醋浸泡法 C.机械搓洗法 D.盐醋搓洗法
答案
单选题
盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除()
A.异味 B.杂质 C.筋膜 D.油质
答案
单选题
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A.食盐 B.纯碱 C.生粉 D.食粉
答案
单选题
干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和异味。
A.质地回软 B.体积涨大 C.恢复色泽 D.吸水增重
答案
单选题
清洗猪肠时,翻转猪肠的方法是用()翻转。
A.灌水 B.加水 C.倒水 D.洒水
答案
单选题
便器污垢要经常用市售的()清洗,去除污垢和异味。
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答案
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便器污垢要经常用市售的()清洗,去除污垢和异味。
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