谷类发酵食品有哪些？
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谷类发酵食品有哪些？
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豆类发酵食品有哪些？
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控制食品发酵的因素有哪些？
答案
（）副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）
A.正确 B.错误
答案
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
A.润滑 B.调节风味作用 C.提供不饱和脂肪酸 D.提供脂溶性维生素 E.提供水溶性维生素
答案
蔬菜、水果、肉类、谷类、蛋类和牛奶中，酸性食品有（）、（）和（），碱性食品有（）、（）和（）
答案
谷类食品脂肪多为
A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.植物固醇 D.卵磷脂 E.以上都不对
答案
粮谷类食品包括
答案
燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）
A.B族维生素 B.微量元素 C.蛋白质和脂肪 D.碳水化合物
答案
我国允许在谷类食品中强化的氨基酸有
A.赖氨酸、牛磺酸 B.赖氨酸、谷氨酸、苏氨酸 C.赖氨酸、色氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.复合氨基酸
答案
热门试题
利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
谷类食品含蛋白质（）%。
谷类食品含量最高的是（）。
谷类食品含量最高的是（）。
食品发酵工程
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什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？
谷类食品的营养特点不包括（）。
谷类食品含量最高的是什么？（）
谷类食品的营养特点不包括（）。
谷类食品的营养特点不包括（ ）。
补钙效果最好的食品是哪类食品？（奶类、肉类、谷类、蔬菜）
食品发酵的原理
食品发酵的原理
粮谷类食品的主要卫生问题包括（ ）。
谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。
谷类食品中较难消化的成分是（）
下列食品中，属于发酵类食品的是（）
什么是食品发酵工程
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