多选题

员工进出冷库和加工间有以下要求()

A. 不可佩戴饰物
B. 指甲不可过长
C. 长头发要扎起
D. 戴口罩和戴帽

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多选题
员工进出冷库和加工间有以下要求()
A.不可佩戴饰物 B.指甲不可过长 C.长头发要扎起 D.戴口罩和戴帽
答案
单选题
冷库和加工间必须保持()
A.地面干净,没有垃圾 B.周转箱 C.墙壁 D.以上A
答案
单选题
冷库和加工间必须保持()
A.地面干净,没有垃圾、残渣、无积水和液滴 B.周转箱、工作台、切片,渣汁用具清洁干净 C.墙壁、天花板、货架、地漏、管路的干净和清洁 D.以上A、B、C
答案
多选题
果蔬部员工进入加工间时要()
A.洗手 B.戴帽子 C.戴围裙 D.戴口罩
答案
单选题
关于食品加工间的设施要求,以下说法不正确的是()
A.天花板和其他场所的墙面可使用防霉涂料 B.可使用石膏吊顶 C.各类专间为便于清洁,墙裙应设置到顶 D.墙裙应光滑和易清洗
答案
多选题
加工间内每日需要消毒的有()
A.抹布 B.刀具 C.砧板 D.锯骨机
答案
多选题
员工进入-18℃冷库进行工作时,要求每个员工做到()
A.带手电筒 B.穿棉袄 C.穿防滑鞋 D.带手套
答案
主观题
加工过程中对食品添加剂和加工助剂有什么要求?
答案
多选题
以下各冷库的温度要求是正确的有()
A.肉类加工间:10℃ B.蔬果冷藏库:5℃ C.水产冷藏库:0℃ D.冷冻库:-20℃
答案
单选题
下列餐饮厨房各加工间的设计,哪条不符规范要求()
A.厨房加工间各阴角宜做成弧形 B.窗台宜做成不易放置物品的形式 C.产生油烟的设备上部应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置 D.应设工作人员厕所,如厕所朝向加工间,则厕所应设前室
答案
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