焗发的干货原料在局前直接放进水中。（）
查看答案
相关试题
换一换
焗发的干货原料在局前直接放进水中。（）
答案
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
答案
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）
A.鳝肚 B.冬菇 C.燕窝 D.珧柱
答案
以下几种干货，适宜用浸焗发（）
A.冬菇 B.粉丝 C.黄耳 D.雪耳
答案
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
A.浸 B.漂 C.煮 D.焗
答案
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
A.泡发用沸水，焗发用热水 B.泡发时间长，焗发时间短 C.泡发用于植物原料，焗发用于动物原料 D.泡发时没有加盖，焗发是加盖的
答案
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。
答案
干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的流动水中，以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法
A.循环 B.不循环 C.干净 D.任何
答案
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
A.完全不同 B.根本不同 C.基本相同 D.完全相同
答案
健康动物新鲜的肺放进水中会（ ）
答案
热门试题
油发前，先要将变潮的干货原料烘干，否则不易发透（）
干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。
油发干货原料时应（）下入原料。
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（）
油发干货原料初期，原料受热有轻微收缩
什么是干货原料涨发加工？
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发。
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发（）
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）
一切干货原料都可碱发。
一切干货原料都可碱发（）
原料在焗前必须提前做好的是（）。
原料在焗前必须提前做好的是（）
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程
干货原料涨发加工时要先水发后碱发（）
最使用于油发的干货原料是（）
使用微信扫一扫登录
