（）为原料写实型菜肴。

菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（） 菜肴原料形状相似相配原则注童菜肴形状的（） 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定 菜肴原料的着衣，具有（）功能。 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。 配单一原料的菜肴，只能有一种原料。 配单一原料的菜肴，只能有一种原料（） 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式 菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地