根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）
A. 由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异。
B. 涨发干鱿鱼时只需用清水浸2-3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的。
C. 涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸、漂。
D. 同一产地的同一种原料，不管理老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的
查看答案
相关试题
换一换
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）。
A.由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异 B.涨发干鱿鱼时只需用清水浸2~3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的 C.涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸 D.同一产地的同一种原料，不管理老嫩
答案
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）
A.由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异。 B.涨发干鱿鱼时只需用清水浸2-3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的。 C.涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸、漂。 D.同一产地的同一种原料，不管理老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的
答案
涨发干货应当掌握好哪些基本要领？
答案
涨发干货的一个基本要领是熟悉涨发步骤，留意涨发过程的环节（）
A.各个 B.关键 C.最后 D.中间
答案
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（）
答案
下列不属于干货涨发加工基本方法的是（）
A.油发 B.碱水发 C.面发 D.盐发
答案
什么是干货原料涨发加工？
答案
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）。
A.水发又可分为冷水发 B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类 C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发 D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
答案
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）
A.水发又可分为冷水发 B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类 C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分合才能使用热水涨发 D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
答案
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）
A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种 B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类、干菜类等植物干货原料 C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分合才能使用热水涨发 D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
答案
热门试题
干货原料涨发加工时要先水发后碱发（）
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）
以下说法不正确是：()
以下说法不正确是（）
立焊缝的操作要领不正确是（）
以下说法中，不正确是（）
气防救护预案的演练基本要领分为事故单位的岗位工人演练的基本要领和（）演练的基本要领。
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）
是干货涨发最普通，最基本的方法（）
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（）
关于教学方法选择设计的基本要领，以下说法中最合理的是（）。
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
涨发干货原料的基本要求之一是（）
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
读图基本要领包括（）
以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
以下干货组合中，的组合涨发方法相同（）
使用微信扫一扫登录
