下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）

下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是（） 下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（） 下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（） 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是（） 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（） 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（） 切配时应遵循的一般的原则是（），即片配片，丁配丁，丝配丝。 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。 不适合切片机切配的原料是（） 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁配丁，块配块，（）。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝 下列选项中，属于动物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求（） 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。