运刀法包括

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于（）°的一类运刀方法。 斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。 直刀法包括（）几种。 直刀法包括（）几种 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（） 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（） 直刀法的基本类型包括（） 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：（）。 鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法 非标准刀法主要包括（）等几种。 非标准刀法主要包括（）等几种 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。