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生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主料挤成圆形的球放在粘料上,滚动主料,使原料均匀地包上粘料,用手轻轻按实,再加热成熟。
单选题
生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主料挤成圆形的球放在粘料上,滚动主料,使原料均匀地包上粘料,用手轻轻按实,再加热成熟。
A. 平铺
B. 立放
C. 斜放
D. 粉碎
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单选题
生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主料挤成圆形的球放在粘料上,滚动主料,使原料均匀地包上粘料,用手轻轻按实,再加热成熟。
A.平铺 B.立放 C.斜放 D.粉碎
答案
单选题
熟料粘皮的工艺是:先将主料制熟,然后在主料的外表滚上()的酱料,再与粘料结合。
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答案
判断题
粘皮按其加热程序的不同,可分为生料粘皮和熟料粘皮。
答案
判断题
粘皮粘料按其性质和加工与否,可分为干果类粘料和丝形粘料两类。
答案
判断题
粘皮粘料按其性质和加工与否,可分为干果类粘料和丝形粘料两类()
答案
单选题
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答案
单选题
拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
A.容易破裂 B.容易粘料 C.容易结团 D.容易成浆
答案
单选题
>拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面
A.拍粉后 B.容易粘料 C.容易结团 D.容易成浆
答案
单选题
粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和()等。
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答案
主观题
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答案
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桃的果实成熟时,果肉与果皮粘连的称为粘皮,不粘连的称为离皮;果肉与果核粘连的称为粘核,不粘连的称为离核。已知离皮(A)对粘皮(a)为显性,离核(B)对粘核(b)为显性。现将粘皮离核的桃(甲)与离皮、粘核的桃(乙)杂交,所产生的子代出现四种表现型。由此推断,甲、乙两株桃的基因型分别是( )。
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