调制蛋泡糊的粉料为（ ）或（ ）。
A. 全麦粉；无筋粉
B. 糯米粉；中筋粉
C. 低筋粉；无筋粉
D. 低筋粉；高筋粉
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调制蛋泡糊的粉料为（ ）或（ ）。
A.全麦粉；无筋粉 B.糯米粉；中筋粉 C.低筋粉；无筋粉 D. 低筋粉；高筋粉
答案
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
A.高筋粉 B.无筋粉 C.中筋粉 D.全麦粉
答案
（）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:,粉料为中筋粉或高筋粉。
答案
()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
答案
（）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。
答案
下列为调制蛋泡糊原料的是（）。
A.淀粉 B.蛋清 C.全蛋 D.蛋黄
答案
下列为调制蛋泡糊原料的是（）
A.淀粉、水 B.蛋清、淀粉（面粉） C.全蛋、淀粉（面粉） D.蛋黄、淀粉（面粉）
答案
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
A.淀粉 B.湿淀粉 C.水淀粉 D.干淀粉
答案
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
A.8：2 B.3：7 C.5：5 D.4：6
答案
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
答案
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜（）
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（）
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“蛋泡糊”又称（）。
蛋泡糊又称（）
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蛋泡湖又称高丽糊、（）。
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泡美面糊加入蛋量须__加入（）
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料蛋也是混合料，对生产没影响。
料蛋也是混合料，对生产没影响（）
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