蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。
查看答案
相关试题
换一换
蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。
答案
糟蛋是以鲜蛋裂壳后埋在酒糟中，加工入一定量食盐制成的蛋制品（）
答案
鲜蛋的化学性污染主要有（）引起
A.汞 B.铅 C.砷 D.以上都对
答案
湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。
答案
污染鲜蛋的主要细菌是
A.鸡赤痢疾杆菌 B.大肠埃希菌 C.副溶血性弧菌 D.沙门菌 E.葡萄球菌
答案
污染鲜蛋的主要细菌是
A.鸡赤痢疾杆菌 B.大肠埃希菌 C.副溶血性弧菌 D.沙门菌 E.葡萄球菌
答案
咸蛋与鲜蛋相比（）含量增多
A.钾 B.钠 C.铁 D.镁
答案
以下选项中（）不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋 B.新鲜或冷藏的鸭蛋 C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋 D.鹅种蛋
答案
豆制品是指以为主要原料，经加工制成的食品，包括（）
A.大豆或杂豆 B.发酵豆制品 C.非发酵豆制品 D.大豆蛋白类制品
答案
鲜蛋的化学性污染主要是（）
A.汞 B.铅 C.N-亚硝基化合物 D.沙门氏菌 E.有机磷
答案
热门试题
新鲜蛋放置一星期后（）
鲜蛋的主要卫生问题是下列哪种菌污染
鲜蛋的外观特点是（）。
鲜蛋可与()混装。①生姜;②元葱;③苹果
蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
蛋与蛋制品的主要卫生问题是
以蛋与蛋制品、乳酪等食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）
鲜蛋的推荐冷藏温度是低于（）
鲜蛋冷藏法贮存温度是（）
鲜蛋的储存温度应是（）
鲜蛋的储存温度应是（）
鲜蛋保存时,应采用( )。
鲜蛋被苍蝇叮后会( )。
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（）
鲜蛋运输包装通常采用()等。
鲜蛋的储存湿度为左右（）
鲜蛋冷藏温度需要在℃左右（）
鲜蛋易被哪种细菌污染
鲜蛋应在（）条件下储藏
鲜蛋，尤其是鹅蛋最容易被（）污染
使用微信扫一扫登录
