关东煮咖喱类操作包括哪些（）
A. 在锅中加入水（九成满,以热水最佳）
B. 将电源开关打至”ON”并按顺时针方向将温控开关开至最强档
C. 水沸腾后将稀释好的咖喱汤底料加入锅中并搅匀（汤底加2包）
D. 将咖喱类产品放入微波加热盒中，用热水解冻
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关东煮咖喱类操作包括哪些（）
A.在锅中加入水（九成满,以热水最佳） B.将电源开关打至”ON”并按顺时针方向将温控开关开至最强档 C.水沸腾后将稀释好的咖喱汤底料加入锅中并搅匀（汤底加2包） D.将咖喱类产品放入微波加热盒中，用热水解冻
答案
关东煮解冻（）
A.荤食用热水串烫2次，每次5分钟，素食用清水冲洗2次 B.按需串烫，已串烫商品禁止再次冷冻冷藏 C.未串烫拆包商品用长尾夹密封冷冻保存单包单夹 D.魔芋丝常温储存，拆包后用长尾夹密封，贴上时控贴，冷藏储存48小时
答案
关东煮机几天清洁一次（）
A.每日 B.二日 C.三日 D.四日
答案
关东煮在操作过程中是在水里加（）水？
A.3成 B.4成 C.7成 D.8成
答案
关东煮超过6小时或品质下降的要及时报损（）
A.正确 B.错误
答案
贩售时间，蒸包6小时，关东煮6小时，热豆浆3小时。
答案
煮制的关东煮商品保质期为8小时；以商品变形、汤汁变味为报损标准 （）
A.正确 B.错误
答案
冷藏保存的关东煮有（）
A.冬笋尖 B.白煮蛋 C.魔芋丝 D.兰花干 E.萝卜
答案
公司5月份鲜食类别中：①关东煮类别PSD为：75.50元，去可比下降：-13.9%；②蒸包PSD为：101.60元，去可比下降-31.30%；③烤肠PSD为：133.80元，去可比增长：4.2%；④面包PSD为：87.70元，去可比下降：-23.50%（）
答案
制作咖喱菜花的关键是制作咖喱油。（）
答案
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煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求（）
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在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味
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咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）。
咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。
式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）
煮的操作要求是什么？
下列属于蒸煮类糕点的是（）
在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜（）
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煮炉条件包括（）
煮炉条件包括（）
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