登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳。
判断题
猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳。
查看答案
该试题由用户844****61提供
查看答案人数:5465
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户844****61提供
查看答案人数:5466
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳。
答案
单选题
猪蹄筋经油发后,用水浸泡其发涨率约在()左右。
A.1:1 B.1:3 C.1:5 D.1:8
答案
主观题
简述油发猪蹄筋的操作过程。
答案
判断题
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
答案
判断题
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发()
答案
单选题
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点()
A.正确 B.错误
答案
单选题
油发蹄筋的涨发率一般为()
A.1:2 B.1:3 C.1:4 D.1:6
答案
单选题
油发蹄筋焐油时要(),使之受热均匀。
A.掌握火候 B.掌握油温 C.掌握油量 D.不断翻动
答案
单选题
猪蹄筋采用油发来涨发,一般1kg干货原料可涨发()湿料
A.3kg B.4kg C.5kg D.6kg
答案
判断题
猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料()
答案
热门试题
泡发广肚既可()又可油发。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
油发后的蹄筋表面发黄,原因是()或油过老。
油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()。
油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以免外焦内不透
油发蹄筋时,当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气孔时,说明蹄筋已经()
下列叙述中符合油发蹄筋操作过程的是()
干蹄筋2kg用油炸,发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡,故重量增加),在油发过程中耗油500g,已知干蹄筋每千克进价46.00元,油每千克7.00元,求油发蹄筋每100g的成本。
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、火发、碱发等。
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发()
可采用盐发、油发、水发、混合发的干货原料是()
干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。
低温油焐制干猪蹄筋的时间,约以()分钟为宜
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。
既适合油发又适合水发的原料是()。
蹄筋水发的正确步骤是()。
泡发广肚既可水发又可()。
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比.具有()的特点
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP