四眼收汁炉蛙锅产品收汁火力（）看kw，收汁时间（）分（）秒

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 开盖调至2档收干汤汁，撒入葱花，将土豆碾碎2-3块均匀裹在酸菜上，装入餐具（） 家常菜“茄汁大虾”“茄汁大排”中的茄汁是用哪种食物做成的汁（） 烧制法是急慢火结合，将原料烧透入味，再用旺火收汁或勾（）、流芡淋明油成菜的方法 啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、、和。 制浓汤，时间短，火力小，就会产生汤汁不浓白，鲜味不足。 制浓汤，时间短，火力小，就会产生汤汁不浓白，鲜味不足（） 门店售卖的饮品，菜单中标示名称为“沙棘汁”，“西红柿汁”、“蓝莓汁”（） 试述澄清汁、浑浊汁和浓缩汁加工工艺流程及操作重点。 高温阶段的麦汁停留时间缩短，大大降低麦汁的热负荷。（） 黄色芡汁多为（）等芡汁种类。 调制牛柳汁要先（）香料汁。 西瓜汁：鲜榨西瓜汁 经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。 从芡汁浓度看，最稀的是（）。 蜜饯分带汁和不带汁的两种。( ) 麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 蜜饯分带汁的和不带汁的两种（） 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。