单选题

茄汁鱼片的口味特点是()、茄汁味浓。

A. 甜咸微辣
B. 甜酸微咸
C. 咸甜微辣
D. 咸酸微辣

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糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。 糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮() 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。 火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。 爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。 糖醋汁的调配配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,喼汁25克,精盐50克,山楂片2小包() 糖醋的配方是白醋1000克,白糖300克,茄汁50克,喼汁25克,精盐50克,山楂片2小包() 清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质()。 清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质() 浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜() 熘鱼片的特色是:色泽洁白,味(),质滑嫩,包汁芡明亮。 冬季寒冷,一般配汤汁较浓,口味( )的热点。 中国大学MOOC: 茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯,酸甜可口。 茄果类蔬菜的共同特点是:喜(),不耐() 清蒸菜的成品特点是:口味(),质鲜嫩或酥烂,略有清汁,不勾芡 炒制菜肴的主要特点是:质感脆、嫩、滑,口味(),汤(芡)汁少 松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、口味()、外微酥里嫩、芡汁明亮 红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。 油爆肚的成品特点是:汁芡紧而亮,味清鲜,质感()。
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