“翡翠虾仁”属于命名法（）
A. 按菜肴的形状
B. 按烹调方法与主料
C. 按历史典故
D. 按菜肴色泽
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“翡翠虾仁”属于命名法（）
A.按菜肴的形状 B.按烹调方法与主料 C.按历史典故 D.按菜肴色泽
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从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）配。
答案
“异戊烷”属于（）命名法。
A.系统 B.习惯 C.衍生物 D.主链
答案
菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
A.母子会 B.宫保鸡丁 C.叫花子鸡 D.龙虎斗 E.鱼香肉丝
答案
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，属于以“寓意命名法”命名的菜肴
答案
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（ ）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
A.母子会 B.宫保鸡丁 C.叫化子鸡 D.龙虎斗 E.鱼香肉丝
答案
洗涤虾仁时可在水中加入（），可使虾仁颜色更好。
A.碱水 B.矾水 C.盐水 D.白醋
答案
宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。
A.四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系 B.浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系 C.四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系 D.福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
答案
宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。
A.四川菜系 B.浙江菜系 C.四川菜系 D.福建菜系
答案
什么是：Fisher-Race命名法（CDE命名法）？
答案
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