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裁判员小C检查到排班表其他信息都完整,只是没有上班时间,如何处理()
单选题
裁判员小C检查到排班表其他信息都完整,只是没有上班时间,如何处理()
A. 班表不合格,这个项目整体不加分
B. 没有上班时间的,以岗会点到时间为准
C. 让厨师长确定班表上人员的上班时间
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单选题
裁判员小C检查到排班表其他信息都完整,只是没有上班时间,如何处理()
A.班表不合格,这个项目整体不加分 B.没有上班时间的,以岗会点到时间为准 C.让厨师长确定班表上人员的上班时间
答案
单选题
裁判员小B检查到排班表上2个小时工有排班,但没有星级,核对后发现人在岗,姓名也对得上。如何处理()
A.○ A.没有星级,要扣分 B.○ B.小时工可以不排到班表上 C.○ C.小时工本来就没有星级,不扣分
答案
单选题
裁判员小A检查到排班表时,看见班表上有2个夜班人员,但核对人员时,没见夜班人员。厨师长告知夜班人员已经下班了。如何处理()
A.没见到人,不算数,这2个夜班要扣分 B.联系夜班人员具体核实他们是否上班了,再做判断 C.夜班人员不在检查范围内 D.夜班到白天时已下班,裁判员看不到夜班人员是正常的。这种情况相信门店即可
答案
单选题
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A.正确 B.错误
答案
单选题
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A.裁判员发现作业指导书有用笔更改,作业指导书不合格不给分 B.裁判员发现作业指导书没有温度指标,作业指导书不合格不给分 C.裁判员发现作业指导书没有时间指标,作业指导书不合格不给分 D.按作业指导书裁,如果作业指导书没有时间、温度就N/A掉
答案
单选题
裁判员小A检查了驾灶,以下说法正确的是()
A.驾灶上没有鉴定人员的签字或盖章,视为驾灶不合格 B.驾灶上没有鉴定日期,视为驾灶不合格 C.没有驾灶上岗操作菜品的人员,可以询问关键点,如回答正确,不扣分
答案
单选题
裁判员小B检查主要原料日盘点时,以下说法正确的是()
A.裁判员晚上检查盘点,等厨师长检查完毕后,即可抽查原料核对盘点数量是否一致 B.裁判员早上检查盘点。如半夜到货的门店,还未录入到盘点表中,需将盘点表上的库存数加上到货数,看是否与实际库存一致 C.盘点时只盘点原料即可,闭餐后剩余的半成品不用盘点 D.厨师长未复核,裁判员无法盘点不给分
答案
单选题
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A.档口师傅可以凭经验预估报货 B.档口师傅不可以凭经验报货,厨师长可以凭经验报货 C.需按店长预估报货 D.没有店长预估,凭经验报货也可以
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
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