因为风味和原料取材不同,炸又可以分为清炸、拖糊炸、面包炸等方法（）

炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 糊按其菜品质感可分为软炸糊、（）、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法（） 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。 炸面包圈征（）。 "炸面包圈"征 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法（） 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 软炸的原料在炸制前必须经过熟制（） 在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。 炸乳鸽是通过炸、烤等烹制过程而改变原料表皮色泽（）