炸的类型有（)、（)和面包粉炸。
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炸的类型有（)、（)和面包粉炸。
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原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
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制作炸面拖菜花时、菜花应蘸上面包粉后再炸制（）
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因为风味和原料取材不同,炸又可以分为清炸、拖糊炸、面包炸等方法（）
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"炸面包圈"征
A.胃壁局限性增厚，断面如"弯月"状，可出现 B.胃肠全周或广泛胃壁增厚，可出现 C.溃疡环堤的冠状切面呈现 D.肿瘤中心凹陷为溃疡，周围隆起，形成环堤，呈"弹坑"样改变，称之为 E.短轴切面示管腔空虚、全周壁厚，类似靶环，可出现
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炸面包圈征（）。
A.胃壁局限性增厚，断面如弯月状 B.短轴切面示管腔空虚、全周壁厚，类似靶环 C.溃疡环堤的冠状切面呈现 D.肿瘤中心凹陷为溃疡，周围隆起，形成环堤，呈弹坑样改变 E.胃肠全周或广泛胃壁增厚
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炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）
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酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）
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炸品柜商品订货的类型有（）
A.冷藏订货 B.冷冻订货 C.常温订货
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上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（）
炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。
炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（）
香辣鸡翅每次裹粉最多__个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸__个（）
什么是炸？炸的方法有哪些？
裹粉鸡柳预炸后效期是（）
在炸|药中掺入少量炭黑、石墨、硼粉等导电特，以降低炸|药的，减少静电的积聚（）
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
关于上酥炸粉工艺的说法，正确的是（）
鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸（）
腿片最大裹粉量片，最大烹炸量（）
腿片最大裹粉量（）片，最大烹炸量
关于上酥炸粉工艺的说法正确的是（）
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克
以下产品炸制之前需要裹卡拉裹粉的是（）
炸蛋卷、炸茄盒运用（）
炸蓑衣蛋、炸牛奶运用（）
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