单选题

奶油(黄油)是以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于产品()

A. 0.7
B. 0.75
C. 0.8
D. 0.85

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单选题
奶油(黄油)是以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于产品()
A.0.7 B.0.75 C.0.8 D.0.85
答案
主观题
酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油
答案
判断题
稀奶油是以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10()
答案
单选题
稀奶油的发酵的目的是()
A.增加营养 B.产生乳酸,抑制腐败细菌的繁殖 C.中和多余的酸 D.产生酒精,抑制腐败细菌的繁殖
答案
主观题
酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种__和__发酵制成的产品
答案
单选题
白酒又称白干或烧酒,是以()为原料,经发酵、蒸馏制成。
A.小麦 B.大麦 C.高粱 D.谷物和红薯
答案
判断题
稀奶油是制造奶油的原料()
答案
判断题
发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,啤酒是发酵酒。()
答案
判断题
酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种格氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品()
答案
单选题
根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类:甜性奶油;酸性奶油;重制奶油;无水奶油;连续式机制奶油()
A.正确 B.错误
答案
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《关于进口斯洛伐克乳品检验检疫要求的公告》(海关总署公告2020年第19号)中附件《进口斯洛伐克乳品检验检疫要求》规定:允许进口的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、__等() 白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒() 调制乳粉是以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于的粉状产品() 人造奶油又称为麦淇淋,它是以()为主要原料,添加适量的牛乳、色素和香料等,经混合、乳化等工序而成,是奶油的良好代用品 在制作过程中,经过发酵的奶油是() 大肠杆菌O157:H7不发酵或迟缓发酵() 不吃黄油和人造奶油() 非发酵菌是指一群不发酵或不分解糖类的() 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为() 淡奶油是介于牛奶和黄油之间的液体状奶油,标准称呼是( )。 _______是以谷类或水果类及其他含淀粉或糖分的植物为原料,经处理后加入酵母菌发酵而制成的酒 六神曲是以、、、、、为原料经发酵制成 《关于进口哈萨克斯坦共和国乳品检验检疫要求的公告》(海关总署公告2020年第13号)中附件《进口哈萨克斯坦乳品检验检疫要求》规定:允许进口的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、牛初乳粉__等() 酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分() 白酒是以为主要原料,以大曲,小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒() 全部用乳粉生产的发酵乳应在产品名称紧邻部位标明__或__;在生牛(羊)乳中添加部分乳粉生产的发酵乳应在产品名称紧邻部位标明__或__ 用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()。 使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的() 调制乳粉指以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于80%的粉状产品() 白兰地是以为原料,经发酵、蒸馏得到的酒
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