单选题

酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分()

A. 正确
B. 错误

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打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油,因为植脂奶油巾的油脂熔点较低() 将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。 将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。 我们将含脂率在40%50%的奶油称为重质奶油() 打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。你认为这一说法() 俄式菜的特点是(),调味喜欢用酸奶油。 油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )?。 使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的() 油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )?。 稀奶油是制造奶油的原料() 无水奶油属于什么奶油() 奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品() 植脂奶油冷藏解冻温度为() 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是() ()奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。 ()牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。 脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油 使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用()
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