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酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分()
单选题
酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分()
A. 正确
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单选题
酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分()
A.正确 B.错误
答案
单选题
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和两类()
A.油质奶油 B.乳质奶汕 C.水质奶油 D.雨质奶油
答案
主观题
酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油
答案
单选题
根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类:甜性奶油;酸性奶油;重制奶油;无水奶油;连续式机制奶油()
A.正确 B.错误
答案
单选题
奶油是从( )中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值。
A.奶粉 B.鲜牛奶 C.猪油 D.牛脂
答案
判断题
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
答案
判断题
()奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色固体。
答案
单选题
脱脂乳生产中,奶油的分离,可选用()
A.碟式离心机. B.沉降式离心机 C.三足式离心机 D.过滤式离心机
答案
单选题
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白,乳香味浓()
A.稠状液体 B.糊状液体 C.稀状液体 D.透明液体
答案
单选题
鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在()
A.10%~26% B.18%~36% C.26%~46% D.45%~66%
答案
热门试题
打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油,因为植脂奶油巾的油脂熔点较低()
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。
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打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。你认为这一说法()
俄式菜的特点是(),调味喜欢用酸奶油。
油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )?。
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )?。
稀奶油是制造奶油的原料()
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奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
植脂奶油冷藏解冻温度为()
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()
()奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。
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脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用()
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