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稀奶油是制造奶油的原料()
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稀奶油是制造奶油的原料()
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判断题
稀奶油是制造奶油的原料()
答案
单选题
根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类:甜性奶油;酸性奶油;重制奶油;无水奶油;连续式机制奶油()
A.正确 B.错误
答案
单选题
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()。
A.牛油或奶油 B.黄油或牛油 C.黄油或奶油 D.牛油或奶酪
答案
主观题
稀奶油的搅拌是怎样的?
答案
主观题
稀奶油的杀菌是怎样的?
答案
主观题
稀奶油的成熟是怎样的?
答案
单选题
稀奶油的发酵的目的是()
A.增加营养 B.产生乳酸,抑制腐败细菌的繁殖 C.中和多余的酸 D.产生酒精,抑制腐败细菌的繁殖
答案
单选题
奶油类原料应_____。
A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对
答案
单选题
稀奶油经过搅拌后可得()
A.黄油 B.奶油 C.酪乳 D.奶酪
答案
多选题
半成品稀奶油投料要求()
A.工厂在使用冷冻半成品稀奶油配料时,需提前对冷冻稀奶油进行化制,化制后稀奶油温度>30℃,且状态均匀后,方可进行下一步 B.投料时,首先投入化制好的稀奶油进行混合,以促进乳糖充分溶解,之 C.后按照投料顺序投入其他原料 D.C、有条件的工厂建议优先使用现制半成品稀奶油进行配料。 D、使用夹层锅化制到60℃备用
答案
热门试题
安佳稀奶油开封效期()
奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
稀奶油的中和:稀奶油的酸度在0.5%(55oT)以下时,可中和0.15%(16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上时,所以中和的限度以0.15%~0.25%()
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