筛选的厨师长必需对其素质提出要求，进行分面考察是其工作能力和工作作风的基础（）

厨师长帽一般高约（）厘米。 厨师长帽一般高约（）厘米 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。 以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是（） 厨师长每（）需对本店食品卫生安全进行一次自查 厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜 餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（） 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调（） 总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。 厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（） 总厨师长的岗位职责是负责整个的组织指挥运转管理等工作（） 厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。 大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 厨师长在11:15——12:30餐中检查重点岗位工作时，蒸笼岗位应检查（） 厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新 厨师长工作职责是：绩效排班、效率革命、负责KDS看板、绩效系统排班推行、成本管控、毛利（） 大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上 门店经营安全主要是店长和厨师长的职责，其他伙伴不用关注，做好自己就可以了（）