在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）

根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。 把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（） 把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（） 菊花鱼的要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。 鱿鱼最适宜剞竹节花刀。 把未开膛的光鸡加工成全鸡，适宜使用的刀法是（） 将原个的鱼头平均分开，较适宜使用的刀法是（） 将排骨处理成用于焖的排骨块，较适宜使用的刀法是（） （）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。 剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。 刀具直径可用（）直接测出，刀具伸出长度可用刀具直接对刀法求出。 刀具直径可用直接测量，刀具伸出长度可用刀具直接对刀法求出（） 劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半的一些刀法 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面上挤上一定的花纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体 使用刀口尺、塞尺测量制动盘表面凹槽≤0.5mm（） 具直径可用( )直接测出,而刀具长度补偿值可用刀具直接对刀法求出。 加工鸡丝一般适宜用（）刀法